Momento Slow

Momento Slow

Espacio radiofónico semanal de producción propia en 99.9 FM Valencia Radio. Irene Zibert y Paco Cremades reducen la velocidad para degustar el exquisito placer de la ‪‎gastronomía y del estilo de vida ‪‎Slow.

Inspirado por el alcance y la dimensión del Movimiento Slow como estilo de vida y del enfoque Slow Food en la gastronomía, Momento Slow es el espacio radiofónico en directo y podcast, que responde al creciente interés de la audiencia y los clientes por el nuevo concepto de gastronomía que habla del placer gastronómico con sentido de responsabilidad.

Slow es un amplio concepto con más de 30 años de evolución que ha superado el efímero brillo de un trending topic. Es el enfoque que realmente conecta con un estilo de vida a escala humana, de disfrute, progreso duradero y desarrollo sostenible

Un ideal de felicidad posible basado en la rentabilidad que reporta el buen uso del auténtico lujo en la era de la aceleración: el tiempo. Tiempo para disfrutar con conciencia y serenidad de los momentos y placeres de la vida, empezando por la gastronomía.

Producción y locución

Irene Zibert ha hecho de la fusión entre la gastronomía, el periodismo y el Slow LifeStyle su propuesta de vida y trabajo.

Divulgadora del movimiento Slow Food Internacional, Responsable de Comunicación y Community Manager de Slow Food Valencia, lidera la consultora de estrategias de Marketing y Comunicación Food Marketing, especializada en el fascinante mundo de la gastronomía; ejerciendo un enfoque de periodismo y comunicación Slow para los que crea contenidos con valor, útiles e interesantes que destacan la Cultura Gastronómica con credibilidad, confianza y conocimiento.

30 de junio 2016 - Ryan Collins - diseñador gráfico nómada trabajando con Remote Year

¿Qué os parece la experiencia de hacer durante un año las tres cosas que aparentemente son tan difíciles de conciliar: ‪‎trabajar‬, ‪‎viajar‬ y ‪explorar‬ 12 ciudades de todo el mundo mientras se mantiene la productividad y la fuente de ingresos?
Ryan Collins, nuestro invitado en ‎Momento Slow, nos confirma que sí es posible gracias a plataformas como Remote Year y es la experiencia que nos ha contado ‬ en esta entrevista, cuando finaliza el primero de esos doce meses, que ha tenido a ‪‎Valencia‬ como ciudad de inicio.
Ryan Collins forma parte del grupo de 65 “Remotes” que ha desembarcado hace un mes en Valencia para iniciar un año de viaje por el mundo, una nueva ciudad cada mes, mientras trabaja en remoto. Ryan es diseñador gráfico y trabaja como freelance para una empresa en Estados Unidos desarrollando una App para sus clientes, si bien ya lleva un año y medio con ellos trabajando a distancia (en 2015 desde Madrid y ya en 2016 junto a Remote Year, viajando por Europa, Asia y América del Sur).
Durante un año, estos 65 nómadas digitales de diferentes nacionalidades, darán la vuelta al mundo como grupo plural e intercultural, motivados por el espíritu común de los valores que comparten al lanzarse a esta experiencia de trabajar en movimiento:
- Conectar con la comunidad, la cultura y los ecosistemas de negocio locales.
- Establecer relaciones personales y profesionales en cada lugar que visitan unidos por el espíritu colaborativo que está cambiando el mundo.
- Disfrutar de experiencias auténticas que están a medio camino entre las que tiene un expatriado, un visitante temporal o un turista.
- Allanar el camino al estilo de vida nómada digital que da forma al futuro del trabajo, al independizar la ubicación de la productividad, es decir, trabajar en remoto
Y por sobre todo, lo que Ryan ha expresado como algo fundamental: disolver fronteras para conocernos mejor, entendernos en la diversidad y apreciar la diferencias como un valor positivo.
Paco Cremades‬ e ‪Irene Zibert‬ os invitamos a escuchar el podcast del programa en:

23 de junio 2016 - Patricia Ruiz-Cortina de la empresa de restauración y upcycling Las Tres Sillas - Broken Creative Mornings

Patricia Ruiz-Cortina y Juan Vicente Ruiz Sanz son los emprendedores del exitoso proyecto valenciano Las Tres Sillas, una empresa de recuperación y restauración dedicada a dar una segunda oportunidad a muebles y objetos de ser útiles, hermosos y funcionales.
En este Momento Slow hemos entrevistado Patricia Ruiz-Cortina porque además de contarnos las características de su empresa, el viernes 24 de junio a las 9 de la mañana Patricia y Juan Vicente asumen el reto propuesto por la plataforma Creative Mornings para hablar del tema del mes: Broken | Roto, una cita con la comunidad creativa de Valencia y que se realiza en 143 ciudades de todo el mundo, con la finalidad de reflexionar sobre lo necesario e importante que es dejar de repetir “esto está roto y no sirve para nada”, apostando por el “vamos a arreglarlo y cambiarlo”, en un mundo y una sociedad donde la única constante es una creciente incertidumbre y complejidad.
Una de las máximas de Las Tres Sillas es apostar por la sostenibilidad y evitar el desperdicio, así que “ante un mundo con recursos limitados pongamos una imaginación sin límites” creando muebles únicos, con alma, apostando por el upcycling (también conocido como supra reciclaje) y mostrando que es posible dar una vuelta de tuerca a los objetos que nos rodean. Todo esto implica además, descubrir y contar las historias que esconden cada una de las piezas que caen en sus manos, objetos que merecen una nueva vida, dejan una mínima huella ecológica que pretende contribuir con la conservación del planeta y se acompañan de un certificado de autenticidad.
Paco Cremades‬ e ‪Irene Zibert‬ os invitamos a escuchar el podcast del programa en:

16 de junio 2016 - Mariola Marcet – De Armario a Armario otra manera de hacer "trueque de ropa"

Os lo contamos todo en esta interesante entrevista a Mariola Marcet, quien trabaja como diseñadora e interiorista y de su inquietud por conseguir un modelo de consumo sostenible en el mundo de la moda, en 2011 crea De Armario a Armario, una novedosa idea de intercambio de ropa que al más puro estilo de boutique pop up, reinventa el trueque de prendas de vestir en un ambiente desenfadado rodeado de música y productos gastronómicos, en la que colaboran artistas de varias disciplinas, entre ellas diseño gráfico, fotografía y moda.
Esta exitosa iniciativa de consumo sostenible que alarga el ciclo útil de la ropa y nos permite disfrutar de la moda de manera responsable, celebra este sábado 18 de junio su ‎16ª Intercambio de ropa‬ con una jornada muy especial en Wayco.
De Armario a Armario lo dice claramente: Soy Slow y por su trabajo comprometido en el sector del consumo de ropa y sus implicaciones en cuanto a sostenibilidad y cuidado del medio ambiente, forma parte del directorio Slow Fashion Spain; además de hacer sinergias con la plataforma Slowear Project, que da respuesta al irresistible gusto por disfrutar de la moda y la ropa que nos gusta, pero facilitando la conexión de las personas con el mundo del consumo sostenible de textil, para transitar juntos el camino del cambio.
Paco Cremades‬ e ‪Irene Zibert‬ os invitamos a escuchar el podcast del programa a partir del minuto 28:00 en:

9 de junio 2016Nela Gómez Villalonga – Cortometraje Lucrecia - Movimiento “Lucrecia 50 and Fighting”

Nela Gómez Villalonga es responsable del movimiento “Lucrecia 50 and Fighting” |“Lucrecia 50 años y luchando” y de la campaña de crowdfunding del cortometraje Lucrecia, además de consultora en estrategia de negocio y financiación de proyectos; Directora de los Creative StartUp Europe Awards promovidos por la Comisión Europea para premiar los mejores proyectos de emprendedurismo creativo y cultural a nivel internacional y es coordinadora del programa europeo Creative Europe en Finnova.
Nos preguntábamos quién es Lucrecia y sobre el movimiento Lucrecia50andFighting y en esta interesante entrevista Nela Gómez Villalonga nos ha presentado a esa mujer cuyo nombre es el título del cortometraje de la guionista y directora Eva Marín.
Pero mucho más allá de eso, Nela nos ha introducido en el proyecto que dará voz en el cine al mundo de una mujer que como Lucrecia, es el símbolo y el reflejo de poner fecha de caducidad al valor de las mujeres porque la sociedad -pese a sus políticas de igualdad, conciliación e integración- condena a no disfrutar de los recursos, experiencia y atractivo a la mujer madura. Lucrecia es un ejemplo con nombre propio de cómo la sociedad echa a la basura la parte más fecunda, sabia y potente de la mitad de la humanidad.
El cortometraje Lucrecia –protagonizado por Carmela Lloret- y un equipo multidisciplinar junto a la productora Quatre Films, está en pleno movimiento. Será presentado en Bruselas a finales del mes de junio de 2016 y necesita del apoyo y patrocinio de empresas e instituciones, así como de la participación de todos en la campaña de crowdfundig.
De todo esto y mucho más hemos hablado en esta interesante entrevista que ‪Paco Cremades‬ e ‪‎Irene Zibert‬ os invitamos a escuchar en el podcast del programa a partir del minuto 21:40 en

2 de junio 2016Rafael AraujoArquitecto, artista e ilustrador venezolano

En nuestra habitual cita radiofónica para un Momento Slow, hemos tenido el placer de conocer la propuesta artística del arquitecto e ilustrador venezolano Rafael Araujo, gracias a la entrevista que nos concediera Juan Carlos Castro, promotor de su obra y vicepresidente de ACUDA Asociación Cultural de Arte, espacio donde el viernes 3 de junio de 2016 a las 20:00h inaugura la exposición Golden Ratio en Godella – Valencia – España.
El número áureo, la divina proporción, la razón dorada, “GoldenRatio, son algunos de los nombres que recibe ese número algebraico representado con la letra griega Phi en honor al escultor Fidias, con el que la precisión de las matemáticas se expresa en arte y belleza, e inspira la obra de Araujo para plasmar el orden y la belleza de la naturaleza en su personal propuesta de arte sustentada por la geometría y las matemáticas.
La naturaleza, su representación en la perfección de las perspectivas y las formas; un trabajo tan minucioso y simétrico parece imposible en los tiempos que vivimos sin la utilización de recursos informáticos, software de diseño y dibujo asistido por ordenador. No obstante, Rafael Araujo es un artista artesano que dedica más de 100 horas a cada obra y cuya técnica requiere sólo de algunas herramientas indispensables: la vieja mesa de dibujo de su taller, lápiz, compás, regla, colores y poco más, por lo que estamos ante un genuino proceso Slow, tanto creativo como de plasmación, cuyas obras parecen surgir del taller de un artífice renacentista en pleno siglo XXI.
También hemos hablado sobre el exquisito libro para colorear que Rafael Araujo está a punto de lanzar al mercado con el apoyo de la plataforma de crowdfunding Kickstarter, que batió records de aportaciones en tan sólo horas de la presentación del proyecto.
Y como el arte necesita de quien le apoye y dé visibilidad, Juan Carlos Castro nos ha introducido en la interesante labor de ACUDA, asociación sin ánimo de lucro que se desdobla en un espacio alternativo y multidisciplinar de esparcimiento cultural y tribuna intelectual, que desde el año 2009 se caracteriza por un espíritu fresco cuya intención es aportar al mundo de las artes un camino nuevo y necesario para su promoción de los artistas.
Paco Cremades‬ e ‪‎Irene Zibert‬ os invitamos a escuchar en el podcast del programa a partir del minuto 27:44 en

26 de mayo 2016LavisibleCultura en Movimiento - Claudia Alfonso

“La cultura son formas de vida, formas de ser de las sociedades, que por tanto forman parte de la identidad colectiva y configuran un modelo de cómo nos definimos como grupo social”.
Con esta idea central, Claudia Alfonso –co fundadora y responsable de Social Media de Lavisible- nos ha introducido en esta nueva edición de Momento Slow en el concepto de cultura, para luego hablarnos del movimiento y explicarnos qué significa el slogan “Cultura en Movimiento”, que promueve junto a su equipo conformado por Sandra Sancho, Olga Palomares y Belén Iranzo.
Claudia nos explica que la “Cultura en movimiento” es aquella que está en cambio constante, más en tiempos en los que las nuevas tecnologías llevan a una evolución más rápida de la sociedad; de ahí la importancia de visibilizar proyectos culturales a través de su gestión profesional para que de verdad aterricen en la realidad, promuevan cambios y conecten a la sociedad en igualdad de oportunidades de participación.
En ese sentido, también abordamos el panorama actual de la cultura en Valencia, su poder para impulsar la evolución de la identidad de la sociedad y la toma de responsabilidad por parte de las personas en cuanto a la gestión del arte y la cultura, más allá del modelo de gestión público o privado como formas excluyentes y su necesaria integración.
Paco Cremades e Irene Zibert os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 24:51 en

19 de mayo 2016 - La Colmena Que Dice Sí – Anna García, José V. Pérez Rocasolano y Mª Ángeles Avilés

En esta edición de Momento Slow os contamos todo sobre La Colmena Que dice Sí, plataforma informática que pone en contacto directo a productores locales de alimentos sanos y de proximidad, ecológicos, artesanos y de gran calidad, con los consumidores que están buscando una manera de hacer sus compras cómodamente, a un precio justo.
En esta oportunidad hemos contado con la participación de Anna García, Responsable de Comunicación de La Colmena Que Dice Sí, quien nos ha explicado cómo funcionan estas comunidades de consumo donde se restablece el contacto directo con el alimento y el producto, sus ventajas para consumidores y productores, así como para los responsables Las Colmenas.
También hemos conocido el testimonio de José Vicente Pérez Rocasolano -Responsable de la Waycolmena, primera Colmena de Valencia y de Mª Ángeles Avilés -Productora y Responsable de La Colmena de Alaquás, quienes nos han contado su experiencia con esta modalidad de micro emprendimiento, que funciona como una nuevo modelo de negocio para quienes buscan una actividad complementaria que facilite la alimentación de calidad y el contacto entre las personas en el momento de la recogida de la compra, que se hace semanalmente, en los puntos de distribución.
Os invitamos a escuchar esta interesante entrevista para conocer en profundidad este proyecto que se originó en Francia, se ha diseminado por Europa (actualmente suma 800 Colmenas) y en España cuenta ya con 28 Colmenas, de las cuales, 4 están en Valencia:

5 de mayo 2016Ximo Carrión – Vivir • Sentir • Compartir la gastronomía con Fentdetutto

Tres poderosos verbos: vivir, sentir y compartir son inmanentes al proyecto y espacio de divulgación gastronómica de Ximo Carrión – Fentdetutto. De la esencia misma de su pasión por transmitir lo que está más allá de las técnicas de elaboración culinaria, hemos disfrutado en esta entrevista que le hemos realizado Paco Cremades e Irene Zibert en Momento Slow.
Para Ximo Carrión, chef y profesor de cocina, se trata de todo aquello que forma parte del mundo del alimento, que implica trasladar a la audiencia más amplia y heterogénea posible, la esencia del producto autóctono, local y el gran valor de la tradición culinaria.
Y en ese sentido, insiste en la importancia de redoblar esfuerzos para que en Valencia, el auténtico sentido de compartir y avanzar unidos, nos permita alcanzar la cohesión y repercusión que merece el talento gastronómico de nuestra ciudad y de la Comunidad Valenciana en general, que aún lucha por encontrar una vía de expresión como identidad que nos represente, más allá de los individualismos y los casos de éxito de los que nos sentimos tan orgullosos.
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista con Ximo Carrion - Fentdetutto‬, a partir del minuto 33:30 en

28 de abril 2016Tara Biart – Representante-Embajadora de Remote Year - Internacionalizar‬ ‪Valencia‬ desde dentro

Revitalizados con la corriente de aire fresco que ‪Tara Biart‬ nos ha contagiado en esta entrevista para ‪Momento Slow‬ en ‪‎Todoirábien999FM, hemos tomado contacto con el interesante perfil de este alma internacional, viajera, conectora de ideas y proyectos relacionados con el universo de los ‪emprendedores‬, la ‎innovación‬, los mercados emergentes y el desarrollo ‪‎sostenible‬, quien trae a ‪Valencia – España,‬ las propuestas que van a poner en marcha sinergias y contactos entre las comunidades de expatriados y locales, residentes en nuestra ciudad.
“Internacionalizar Valencia desde dentro” es la frase que destacamos porque es toda una declaración de intensiones con la que mucha gente como Tara, caracterizada por un perfil ‪intercultural‬ consciente del valor diferencial de la diversidad que enriquece, suma para todos y moviliza en cualquier lugar del mundo conceptos innovadores de intercambio y participación como “Remote Year”; con la intención de que el enorme potencial de una ciudad como Valencia crezca orgánicamente como una apuesta de futuro construida sobre las firmes bases de las oportunidades de desarrollo de la diversidad y el intercambio.
Así que preparaos para una dinámica y energizante charla con Tara Biart, pues es una de esas ‪Mujeres que Crean‬ que os va a encantar!!
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 25:47

Más información de los proyectos de Tara Biart en: http://wayco.es/wayco-is-going-international/

14 de abril 2016 – Paqui Ballesteros Salinas – Enóloga y RR.PP de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana – Sherry Festival Valencia

Hemos dedicado nuestro ‪‎Momento Slow de este jueves 14 a presentar la tercera edición d‪el ‎Sherry Festival, importante evento sobre el universo de los Vinos de Jerez, que celebra su tercera edición del 15 al 24 de abril en ‪Valencia, después de las dos exitosas ediciones de ‎Madrid en 2014 y ‪Barcelona en 2015.
Paqui Ballesteros Salinas, ‎enóloga y relaciones públicas de FASCV, ha sido nuestra invitada para contarnos que son más de 40 los ‪restaurantes que en nuestra ciudad se suman a la fiesta del ‪‎Jerez, con propuestas de maridajes que ponen en relieve la versatilidad de estos vinos, además de las degustaciones, catas y seminarios temáticos en las más importantes tiendas de vinos, bares y enotecas valencianas.
El lunes 18 se realizará el gran salón profesional dirigido a sumilleres, chefs, formadores, distribuidores y periodistas en el Hotel Las Arenas Balneario Resort, en el que se darán cita más de 20 bodegas y 200 marcas.
El martes 19 tendrá lugar la proyección del documental El Misterio Del Palo Cortado de José Luis López Linares, que ya empezó a cosechar triunfos en la Berlinale - Berlin International Film Festival 2015- y que esta vez veremos en estreno en nuestra ciudad.
Información sobre la agenda de actividades, restaurantes, vinotecas y establecimientos que participan en el #SherryFestival Valencia en: www.sherry.wine/es/sherry-festival
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 00:03

7 de abril 2016 – Vanesa Bustos – Chef y Profesora de Cocina – Valencia Club Cocina

Hemos disfrutado de un interesante Momento Slow con la chef y profesora de cocina Vanesa Bustos, quien nos ha contado su andadura y evolución desde su profesión inicial en turismo, hasta descubrir la auténtica expresión de su creatividad y pasión, tan pronto empezó a estudiar y trabajar en cocina.
Vanesa se orienta hacia esa cocina con algo más. Ese “algo más” que está en la toma de conciencia del valor del alimento y la biodiversidad, las aplicaciones culinarias de productos no convencionales que han caído en desuso, además de la agroecología y el desarrollo local, con lo que busca restablecer las conexiones entre estos aspectos, íntimamente vinculados a la gastronomía como placer y alimentación saludable.
Vanesa nos lo ha confesado: su auténtica vocación es la docencia y la divulgación, siendo la parte que más disfruta de su actividad diaria y que la lleva a dictar cursos y talleres de cocina, conectando de esta manera la parte interactiva de trabajar cerca de las personas, transmitiéndoles conocimientos y técnicas, para disfrutar en la cocina y mejorar la salud con una alimentación deliciosa, nutritiva y respetuosa con el medio ambiente.
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 25:54

31 de marzo 2016 – Jorge Ros – VESOS – Festival Valencia Escena Sostenible

Hemos entrevistado a Jorge Ros, miembro del equipo organizador de un evento que está dando mucho qué hablar, entre otras cosas, porque esos VESOS con "V" que forman el acrónimo del "Festival Valencia Escena Sostenible" y que hacen saltar el corrector ortográfico, van de ‪cultura, ‪sostenibilidad y ‪‎gastronomía ‪Km0.
El Festival Valencia Escena Sostenible tendrá lugar el 21 y 22 de mayo de 2016 en "Las Naves - Centro de Creación Contemporánea”, con la idea central de fusionar la ‪‎gastronomía, los productos sostenibles y las artes escénicas, todas ellas expresiones culturales de la Comunidad Valenciana, que a su vez configuran un referente para toda la economía emergente que en materia de ‪sostenibilidad, está cobrando vida como eje dinamizador de Valencia y su gente.
El calendario de acciones previas al festival empieza de inmediato con un concurso de bandas el 7 de abril, la gran fiesta de presentación del festival el 16 de abril en La Fábrica de Hielo y el 19 de mayo con la inauguración de la exposición fotográfica.
Más información y programación del "Festival Valencia Escena Sostenible" en: www.vesos.es
Twitter: @festivalvesos
Instagram: festivalvesos
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 25:25

10 de marzo 2016 – Susana KhabbazArtista - Pintora – Día Internacional de la Mujer

En esta edición de ‎Momento Slow nos hemos sumergido en la propuesta artística de la ‎pintora y ‪poetisa Susana Khabbaz, en el marco de la inauguración de la exposición ‪‎”Mujeres de Luz” el jueves 10 de marzo de 2016 en el Centro Cultural Antonio Machado de ‪‎Madrid, que a su vez forma parte de las celebraciones del ‪‎Día Internacional de la Mujer.
Susana nos ha cautivado con su mensaje dedicado "a esas mujeres valientes que se despiertan cada día como si fuera el último de sus vidas", con la sensibilidad de sus pinturas, poemas y su ‪Manifiesto "Guantes sin manos", que expresan la belleza implícita tanto en lo estético como en lo desestructurado, lo simétrico y lo irregular, que es al final de cuentas, una parábola de la realidad y la vida misma.
En un mundo que se mueve tan vertiginosamente y que pocas veces puede detenerse a apreciar los detalles, ‪‎Paco Cremades e ‪‎Irene Zibert hemos dedicado este Momento Slow a compartir con nuestros oyentes el proceso creativo y el mensaje implícito en unas obras que hablan a la humanidad más allá del género, y nos invitan a tender puentes de unión a través del arte y la creatividad.
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 22:00

3 de marzo 2016 – Luis Carlos Díaz – Periodista @LuisCarlosInternet Freedom Festival

Luis Carlos Díaz es un reputado periodista venezolano con amplia influencia internacional, por la profundidad del conocimiento tecnológico y la asertiva inteligencia con la que aborda su trabajo como comunicador especialista en charlas y cursos sobre Web 2.0, Redes Sociales, Ciberactivismo, Infociudadanía, Política 2.0, Abogacía y Derecho, Tecnologías de la información, Comunicación para periodistas y ONG’s.
Es además presentador y productor en el programa de radio de “César Miguel Rondón”, el espacio radiofónico más importante de Venezuela con 26 años en el aire, de 6 a 9 de la mañana en Unión Radio, y ejerció hasta fecha reciente el cargo de Coordinador del área de Comunicación y Redes del Centro Gumilla en Caracas y miembro de los consejos de redacción de sus revistas SIC y Comunicación.
Luis Carlos Díaz ha expuesto en este Momento Slow del jueves 3 de marzo una panorámica de cómo se mueve el mundo digital más allá de las redes sociales habituales; así como algunas claves de esta segunda edición del Internet Freedom Festival –donde es ponente de 6 charlas- que se está desarrollando del 1 al 6 de marzo en Valencia – España.
Se trata de un evento de colaboración multidisciplinar que reúne durante una semana a la comunidad de usuarios de Internet con la finalidad de lograr que la red mundial de información sea un espacio abierto, sin censura y vigilancia. El Festival crea un espacio común en el que diversas comunidades que bien pueden estar afectadas por la censura y la vigilancia, de momento no estarlo o no saberlo, trabajan juntas en contra esas prácticas con la finalidad de enseñar, planificar y actuar.
En cuanto al Internet Freedom Festival, Luis Carlos Díaz señala que el enfoque del evento aborda dos asuntos fundamentales:
La libertad de uso de Internet que convive con persecuciones, espionajes, escuchas no autorizadas y bloqueos.
La privacidad, que sí puede superar la paradoja de muchas veces estar supuestamente reñida con la seguridad.
La agenda de 2016 incluye más de 160 sesiones temáticas, divididas en 8 áreas o “tracks” de contenido que se centran en las necesidades identificadas por la comunidad:
1. Comunidad y Comunicaciones
2. Defensa -Derecho | Política | Recaudación de fondos
3. Diseño y usabilidad
4. Diversidad
5. Género
6. Periodismo y medios de comunicación
7. Formación y Buenas Prácticas
8. Herramientas y Tecnología
Os invitamos a escuchar el podcast de esta interesante entrevista a partir del minuto 23:07

18 febrero 2016 – Marcel Kalveram y Stephen O’Flynn – Creative Morning Valencia

Creative Mornings es un desayuno mensual que se celebra en 133 ciudades alrededor del mundo, organizado en torno a una charla de 20 minutos que moviliza a la comunidad creativa local, en un ambiente relajado y plural, con la intención de compartir información interesante y única para los asistentes.
Nuestro Momento Slow de este jueves 18 de febrero lo hemos dedicado a conocer la plataforma Creative Mornings Valencia a través de sus organizadores Marcel Kalveram y Stephen O'Flynn, quienes hace un año implantaron la tercera Creative Mornings de ‪‎España en nuestra ciudad, después de Madrid y Barcelona.
El objetivo de estos desayunos mensuales que empezaron en Nueva York en el año 2007, es crear un punto de encuentro para la comunidad creativa de la ciudad, propiciando el contacto interesante, ameno e informal entre el talento local y extranjero residente en la ciudad, a través de una iniciativa global que mes a mes aborda un tema que se documenta en vídeo y contenidos escritos, para dar visibilidad a los diferentes enfoques y puntos de vista sobre una misma temática, favoreciendo el intercambio de ideas inspiradoras y algunas claves innovadoras que ayuden a enriquecer el pensamiento, el trabajo y la vida en general.
La audiencia de Creative Morning está compuesta principalmente por profesionales de la creatividad, tales como diseñadores gráficos, fotógrafos, diseñadores web, directores de arte, diseñadores industriales, periodistas, especialistas en marketing y comunicación.
Se trata de:
Gente abierta que quiere divertirse y vive la vida con energía. Gente que busca momentos de intercambio de ideas inspiradoras, para ser mejores en lo que hacen de manera creativa.
Personas que quieren reír, pensar más profundamente sobre un tema y conseguir algunas claves que puedan ayudarles a cambiar su forma de pensar.
Personas que quieren crear comunidad o unirse a las que existen en la ciudad en la que viven. Quieren conocer a otros creativos y emprendedores locales, tomar un café y pasar un buen rato en un evento casual.
A partir del minuto 22:44

11 febrero 2016 – Cata Valencia - Emprendimiento e innovación - AgroTech evento No More SuitsVite

Conversamos con nuestra invitada Cata Valencia, quien nos explica cómo se interconectan las diversas entidades que conforman el ecosistema del emprendimiento innovador en Valencia, el cual crece como un ser orgánico que apuesta por los sectores relevantes y las ideas de las personas que marcan una perspectiva de desarrollo y progreso.

El tema central de esta emisión de "Momento Slow" es AgroTech, evento organizado por No More Suits Vite y apoyado por la Fundación InnDEA. No More Suits Vite ha dedicado ésta, su 15ª edición, al emprendimiento innovador en la agricultura, sector primario que es la clave fundamental del desarrollo sostenible y una apuesta de futuro por la revalorización del territorio, donde los agricultores son los protagonistas y su trabajo, traducido en alimentos y productos artesanos de cercanía, un área de negocio donde los más visionarios centran su atención, volviendo a las raíces de la mano de la tecnología y la profesionalización (a partir del minuto 20:58).

4 febrero 2016 – Sergi Pitarch Garrido – Periodista, guionista y director del documental “El último abrazo”

En esta emisión hemos tenido la oportunidad de contar la historia de Mariano Rawicz, la persona que cobra nueva vida en el documental El Último Abrazo del periodista, guionista y director Sergi Pitarch Garrido.

Una historia real que sucedió en parte en Valencia tras cruzar media Europa, llegar a América y entre tantas idas y venidas, retratar toda una generación de europeos que hace un viaje de casi un siglo, que nos habla de nosotros mismos y nuestro momento actual.

En su documental - mediometraje (que pertenece al sub-género “objetos encontrados”) Sergi Pitarch nos invita a reflexionar sobre la importancia de conocer estas historias, el pasado reciente, el origen de las cosas, que en definitiva es lo que nos permite entender mejor nuestro presente (a partir del minuto 03:09).

28 enero 2016 – Juan Carlos Iñesta – Artesano ceramista del taller DOMANISES

La ‪cerámica‬ está de moda. La belleza y la originalidad del ‪‎diseño‬ plasmado en piezas únicas adaptadas a los gustos y usos actuales en una acertada forma de evolucionar con los tiempos, es parte de lo que conversamos en esta entrevista a Juan Carlos Iñesta.

Juan Carlos nos ha fascinado con su ‪artesanía‬ de la cerámica y la palabra, explicándonos cómo ha sido el largo camino de su apuesta por la forma ética de trabajar, por la calidad y el diseño, para que la sabiduría de un oficio artesano transmita la renovada vitalidad del buen producto, que da como resultado piezas depuradas, con identidad y personalidad muy actuales, donde el ‪‎diseñador‬ es el padre y el ‪‎artesano‬ ceramista es la madre de la creación.

Celebramos el esfuerzo de Juan Carlos Iñesta, quien apuesta en plena crisis económica por lanzar la ‪marca‬ DoManises, para focalizar y centralizar las raíces, la experiencia adquirida y la tradición cerámica de ‪Manises‬, proyectando el valor del trabajo bien hecho (a partir del minuto 20:38).

7 enero 2016 – Mª Alejandra Ramírez - Be Global Business – Emprendedores globales

La entrevista a Mª Alejandra Ramírez Cuenca ha sido una refrescante y energizante dosis de optimismo y vitalidad en el "siglo de la humanización, de los valores y la coherencia", como ha definido el tiempo en el que vivimos.

La base estructural de su propuesta de coaching para el emprendimiento y la internacionalización de los negocios está en la comprensión de la perspectiva intercultural de nuestro mundo, que entiende que las personas, su cultura, experiencias y circunstancias, son la clave del éxito para posicionar productos y servicios en la amplia y diversificada cartera de clientes que supone un mundo interconectado y globalizado.

Alejandra, en su agencia Emprendedores Globales "Be Global Business", se dedica a "liderar la pasión de las personas, transformar esa pasión en un negocio y llevarlo al mundo entero"; perspectiva de trabajo que también pone en práctica en la Asociación de Mujeres Empresarias Iberoamericanas y SIETAR España (a partir del minuto 20:13).

17 diciembre 2015 - Aldo Guerra - Ronda de Vinos

Disfrutamos de una exquisita Ronda de Vinos en el último programa de ‪‎Momento Slow‬ del 2015 con el ‪sommelier‬ ‪Aldo Guerra Siesto‬, de la ciudad de ‪‎Puebla‬, reconocida como la capital ‪‎gastronómica‬ de ‪‎México‬.

Aldo ha definido su trabajo, su oficio de sommelier, como el de un guía que ayuda a la gente a entender el ‪‎vino‬ para que acceda al universo ilimitado del disfrute, porque el placer está ligado al entendimiento. "Hay que capacitar al consumidor de vinos para que sepa comprarlo y elegirlo en los restaurantes en base a su gusto y el correcto maridaje".

Además, catamos en directo el nuevo ‪‎Cava‬ ‪Roxanne‬ de Bodega Chozas Carrascal (a partir del minuto 20:46).

10 diciembre 2015 - Terra Madre Day 2015

Con este programa, Momento Slow se une a la celebración global de “‎Terra Madre Day 2015‬ organizada por Slow Food‬, dedicando nuestro espacio radiofónico a dar conocer la red ‪Terra Madre‬ y la importancia de los miles de eventos que a nivel mundial promueven las comunidades de alimentos locales, la producción y consumo sustentables.

‪‎Paco Cremades‬ e ‪‎Irene Zibert‬ apoyamos con este programa la relevancia de uno de los acontecimientos colectivos más importantes organizados a nivel global por Slow Food para celebrar la comida local, que en cada en esta edición (la primera tuvo lugar en 2009), congrega a más de cien mil personas de los 160 países donde está presente la organización.

¡Celebramos juntos el valor del alimento, la educación del gusto y un nuevo modelo de sistema alimentario Bueno, Limpio y Justo! (a partir del minuto 17:18).

3 diciembre 2015 - Melissa Gómez - Nutrikids

Animada e interesante charla con la ‎nutricionista‬ y ‪‎dietista‬ ‪‎Melissa Gomez‬ - Nutrikids, sobre cómo afrontar los excesos alimentarios de las fiestas ‪navideñas‬, tanto adultos como niños, siendo estos últimos su especialidad.

Melissa nos habla de la importancia de moderar las cantidades de las raciones, además de procurar mantener la alimentación balanceada y equilibrada de cada día para que las comidas y cenas de las fechas señaladas, sean una excepción que no represente una subida exponencial de peso y los daños que representan a nivel de salud, esos excesos continuados durante más de un mes.

Además, siendo fechas de vacaciones escolares y de muchos adultos también, aprovechar para mantener un ritmo de actividad física y algunos deportes que ayuden a metabolizar la ingesta del elevado aporte energético, proteico y de grasas propio de las comidas de estas fechas, ofrecer alternativas saludables para el picoteo previo a las comidas y al que se exponen los niños al estar en casa disfrutando de sus días libres (a partir del minuto 02:49).

26 noviembre 2015 - Pascual Laza – Natural Chef

Pascual Laza‬ - ‪‎Natural Chef‬ nos explica su propuesta "Cocinando entre el cielo y la tierra", en la que pone al servicio de las cocinas ‪vegetariana‬, ‪‎macrobiótica‬ y ‪‎vegana‬, todo su conocimiento y experiencia de formación académica y ejercicio profesional en cocina clásica, para darles un enfoque ‪‎gourmet‬.

De esta manera, los beneficios de estas formas de alimentación se nutren de los atributos de excelente presentación y creatividad gastronómica de la cocina gourmet que seduce al comensal, revelándole nuevos modelos de alimentación equilibrada, sana, suculenta y comprometida con la calidad de los alimentos de proximidad. (a partir del minuto 19:09).

19 noviembre 2015 - Sonia Mocholí – Colegio Montessori

"La alimentación forma parte de la educación de los niños para la vida"

Palabras de Sonia Mocholí, directora del Colegio Montessori de Valencia Radio, con quien hablamos de la importancia de la alimentación y los valores relativos al origen del alimento dentro del ámbito escolar, así como de la certificación de Valencia Montessori School como colegio Slow Food Valencia.

Reconocimiento con el que se estrechan lazos entre quienes trabajan por un modelo integral de educación que promueve valores fundamentales para la vida, a un ritmo propio, que estimulan pensamientos, comportamientos nuevos y responsables (a partir del minuto 28:05).

12 noviembre 2015 - Héctor Molina – Agricultor 2.0

Héctor Molina‬ representa esa nueva generación de ‪‎agricultores‬ que demuestra con hechos que la profesionalización del trabajo en el campo es posible y necesaria, para que sea un negocio en el que se gane dinero de manera responsable y sostenible para el bien de la tierra, los productores y los consumidores.

Además, la necesaria conexión entre ‪‎agricultura‬ y un tema tan en boga y apetecible como la ‪#gastronomía‬, nos recuerda que la base de la cocina y el placer gastronómico no es otra que el alimento (a partir del minuto 15:10).

5 noviembre 2015 - José Ferrer Morató - Periodista y Embajador del Vino de Jeréz para la Gastronomía

Un entrevistado excepcional, ‎José Ferrer Morató‬ -Embajador del ‪‎Vino‬ de ‪Jerez‬ para la ‪‎Gastronomía‬- con quien disfrutamos de un exquisito Momento Slow en el marco de las catas y master classes de la ‪Sherry Week‬ - ‪Semana del Jerez‬ que se celebra en 25 países del 2 al 8 de noviembre y que en ‪Valencia‬ ha sido albergada por un establecimiento único, Fierro de ‪Germán Carrizo‬ y ‪Carito Lourenço‬, junto a la sumiller ‪‎Eva Pizarro‬ (a partir del minuto 18:12).

29 octubre 2015 - Zev Robinson y Albertina Torres – Documental La Bobal Revisited

La Bobal Revisited, documental ‪del director ‎Zev Robinson‬ que forma parte del proyecto multidisciplinar el "Arte y la Política del Comer" producido por ‎Albertina Torres, explora la evolución de la uva ‪Bobal‬ durante las dos últimas décadas, la situación de los ‪agricultores‬, el ‪‎marketing‬, la exportación y otros aspectos relacionados con el mercado del ‪‎vino‬ (a partir del minuto 16:36).

22 octubre 2015 - Gratias Wine y Sandra Barral

Entrevista a ‪‎Ana Gómez‬ de Gratias wines y a ‪‎Sandra Barral‬ del grupo ‎MeetUp‬ ‪‎Gastronomic Experiences Valencia‬, quienes se han unido para promover una cata de vinos en la que se aborda la historia de esta bodega familiar, tradicional, artesana y su apuesta por los ‪vinos éticos‬; así como conocer un poco más sobre la exitosa red social de grupos locales MeetUp (a partir del minuto 12:50).

15 octubre 2015 - Jordi Bresó – Chef Estudi Pastisseria

Entrevista al chef Jordi Bresó sobre su enfoque y trayectoria como ‪cocinero‬ ‪‎Slow Food, además de algunos detalles sobre el nuevo proyecto ‪‎Food With Spirit‬ en el que está involucrado, donde la ‪‎gastronomía‬ es el alma de un establecimiento que quiere servir en el plato, ese valor de la comida y el alimento del que os hemos venido hablando en este espacio radiofónico (a partir del minuto 18:27).

8 octubre 2015 - Jesús Machí – Panadero artesano – Horno San Bartolomé

El pan, alimento cotidiano e indispensable en una dieta equilibrada, ha vivido años de auténtica pesadilla por la guerra de precios, hasta que unos pocos supervivientes panaderos artesanos como Jesús Machí de Horno San Bartolomé de Valencia, han reivindicado el valor del pan genuino, de calidad, elaborado con ingredientes naturales y con largos procesos de fermentación.

Con Jesús Machí también hablamos de la plataforma La PEPA, Pequeños Panaderos Afines, grupo que está movilizando conciencias y llevando adelante una profunda restauración de la calidad del pan en España y Europa (a partir del minuto 23:00).

1 octubre 2015 - Slow Drink y Slow Life – Rafa Serra de Musicocktel

En el Momento Slow de Todo irá bien‬, Irene Zibert y Paco Cremades conversamos con ‪Rafa Serra‬, del emblemático ‪‎Musicocktail‬, gastronomía‬, ‪‎Slow Food‬, ‪Slow Drink‬ y mucho más (a partir del minuto 20:33).

24 septiembre 2015 - José Vicente Pérez Rocasolano - Waycolmena

En esta emisión, José Vicente Pérez Rocasolano, creador y responsable de la Waycolmena, iniciativa que forma parte de la red internacional La Colmena que dice Sí, da a conocer el trabajo de esta plataforma que pone en contacto a productores de alimentos de cercanía con los consumidores interesados en productos artesanos, de buenas prácticas agrícolas y gran calidad, con la ventaja de hacer la compra online pero sin perder el contacto humano, ya que se realiza una distribución semanal en la que se recoge la compra y se interacciona con los productores y demás consumidores (a partir del minuto 14:45).

17 de septiembre 2015 - Cheese 2015 - SlowCheese

La décima edición de Cheese, el gran encuentro internacional bienal sobre el mundo del queso artesano organizado por Slow Food en Bra -cuna del movimiento en Italia- tiene a España‬ como país invitado en su edición del 2015.

En esta emisión de Momento Slow repasamos las actividades y eventos del Gran Salón del Queso, que acoge una muestra de la producción de lácteos española con una selección de 20 quesos y sus posibles maridajes con más de 700 referencias de vinos presentes en la Enoteca. En esta décima edición exponen 336 productores.

Especial atención a la conferencia: “Quesos - Doscientas maneras de decir queso en España- que ofrecerá una visión sobre la biodiversidad quesera ibérica, con los testimonios de protagonistas del sector.

Esta edición está dedicada a las formas de leche que han dado lugar a una red internacional de queseros artesanos, así como a la tradición quesera ‪ibérica‬ que cuenta con más de 200 tipos de ‪quesos‬, fruto de una extraordinaria diversidad de climas, paisajes, prados, razas animales, técnicas y saberes. (a partir del minuto 19:40).

10 de septiembre 2015 - ¿Qué es Slow Food y estilo de vida Slow? Estreno de Momento Slow

Estreno de ‪‎Momento Slow‬, espacio radiofónico para descubrir el enfoque ‪‎Slow Food‬ en la ‪‎gastronomía‬ y al ‪Movimiento Slow‬ como estilo de vida.

‎Paco Cremades‬ e ‪IreneZibert‬ reducimos la velocidad para degustar el exquisito placer de la gastronomía y del estilo de vida ‪Slow (a partir del minuto 13:00).


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